Tot prin America traiesc si fac branza de ani de zile.Folosesc laptele comercial din magazin 2-3% grasime si folosesc cheag vegetal pe care il cumpar de pe ebay si vine din Polonia in pliculete de 1 gram ptr 100 l de lapte-este ieftin si lucreaza.In decursul anilor am folosit tot felul de cheaguri vegetale-animale dar nu este diferenta din moment ce fac cas-telemea si se consuma in cateva zile sau o saptamana.In cazul tau cu "cas" dulce,poti adauga sare neiodata cand strecori sau poti In loc de lapte de diferite provenience, integral sau smantanit, se pot folosi ca materii prime, singure sau in amestec, smantana si zara. Materia prima este supusa normalizarii, pasteurizarii si apoi insamantarii cu culturi de bacterii lactice sau mucegaiuri (Penicillium roqueforti sau cammemberti). Cheagul Standard de miel, este un extras enzimatic obtinut din prelucrarea ultimii parti a stomacelor de miel, selectionate la origine, cu adaos pe post de conservant a sarii (NaCl). Fiind un cheag traditional, acesta contine tesut gastric fapt ce necesita in urma diluarii si inainte de administrare, trecerea prin strecuratoare a lichidului rezultat. Cheagul Standard de vitel, este un extras enzimatic obtinut din prelucrarea ultimii parti a stomacelor de vitel, selectionate la origine, cu adaos pe post de conservant a sarii (NaCl). Fiind un cheag traditional, acesta contine tesut gastric fapt ce necesita in urma diluarii si inainte de administrare, trecerea prin strecuratoare a lichidului rezultat. Este ideal pentru branzeturile ce au la baza laptele de oaie sau laptele mixt dar isi gaseste aplicatia si in fabricarea branzeturilor Despre cheag: Multa lume intreaba de cheag unde se gaseste, cum se prepara La stana se obtine . Preparare: 10l lapte proaspat 2 1/2 linguri cheag 2 linguri suc de lamaie sau , pun zeama de lamaie si cheagul. Amestec bine, acopar oala si Reţetă de pe dianacakes.blogspot.com. Ciorba cremoasa de potroace. Ah5t0ne.

cheag natural de vitel